दिगो खाद्य प्रणालीहरूको दीर्घकालीन पर्यवेक्षकको रूपमामाथिको फार्मअनुसन्धान टोलीले मुख्य आयामहरू र विशिष्ट सूचक प्रणालीहरूको मोटो रूपमा संक्षेप गरेको छदिगो खाना र पेय पदार्थमूल्याङ्कन र मूल्याङ्कन।

 

एउटा भनेको खानाको स्रोत हो ।विशेष रूपमा, यसलाई निम्न सूचकांक निरीक्षण बिन्दुहरूको रूपमा संक्षेप गर्न सकिन्छ:

।स्वस्थ खाना संरचनाको लागि मेनु

।ताजा सामग्री, गैर-खाद्य औद्योगिक प्रशोधित उत्पादनहरूको साइटमा प्रशोधन

।मौसमी सामग्रीको प्रयोग

।स्थानीय सामग्रीको प्रयोग र अनुपात

।जैविक मापदण्डहरू पूरा गर्ने वा बढी हुने सामग्रीहरूको प्रयोग र अनुपात

।शाकाहारी को अनुपात

।पशु सामग्रीहरू छनौट गर्दा पशु कल्याणको लागि चिन्ता, जस्तै पिंजरामा कुखुराको प्रयोग नगर्ने, आदि।

।जंगली जनावर वा लोपोन्मुख माछालाई मेनुबाट बाहिर राख्नुहोस्

।औद्योगिक पेय पदार्थ सेवा गर्दैन

।कफी, चिया, तेल, आदि जस्ता निष्पक्ष व्यापार अन्तर्गत अन्तर्राष्ट्रिय किसानहरूको लागि समर्थन।

 

ग्राहकहरूको आहार अनुभवलाई सन्तुष्ट गर्ने सेवा संस्थाको रूपमा, रेस्टुरेन्टहरूले आहार मार्गदर्शनमा मुख्य भूमिका खेल्छन्।वास्तवमा, कस्तो प्रकारको खाना र मेनु सेवा गरिन्छ ग्राहकहरु को लागी एक अबोध शिक्षा प्रक्रिया हो।एक दिगो रेस्टुरेन्टको रूपमा, निस्सन्देह, यसले ग्राहकहरूको "बोलीको इच्छा" र "देखाउने हृदय" को सन्तुष्टिलाई अधिकतम बनाउनमा ध्यान केन्द्रित गर्नु हुँदैन, तर सामग्री खरिद र मेनु तयारीको लागि आधारभूत मानकको रूपमा "स्वस्थ आहार" लिनु पर्छ।स्थानीय, जैविक, शाकाहारी र अन्य दिशाहरू सबै ग्राहक स्वास्थ्यको परिप्रेक्ष्यबाट विचार गरिन्छ।स्वास्थ्यको शीर्षमा, सामग्रीहरूको छनोट र खाना पकाएर वातावरणीय र सामाजिक दिगोपनको लागि उपभोक्ताहरूको मिशन र जिम्मेवारीको भावनालाई उत्प्रेरित गर्नु उच्च स्तर हो, ताकि उपभोक्ताहरूले उनीहरूको खानामा स्वाद कलहरू भन्दा बाहिर आध्यात्मिक सन्तुष्टि प्राप्त गर्न सकून्।

 

दोस्रो भनेको व्यवस्थापन हो ।विशेष रूपमा, यसलाई निम्न सूचकांक निरीक्षण बिन्दुहरूको रूपमा संक्षेप गर्न सकिन्छ:

।सामग्रीको प्रयोग सामग्रीको उत्कृष्ट प्रयोग गर्न, फोहोर घटाउने, र फोहोर उत्पादनलाई कम गर्न शून्य फोहोरको लक्ष्य राख्ने उद्देश्य हो।

।बचेको खानाको डिस्पोजल (जस्तै कम्पोष्टिङ) र ग्राहकहरूलाई खानाको बाँकी भाग लिनको लागि समर्थन

।वातावरणीय प्रभाव कम गर्ने सामग्रीको प्रयोग, जस्तै प्लास्टिक उत्पादनहरू

।रेस्टुरेन्टबाट फोहोरलाई क्रमबद्ध र पुन: प्रयोग गर्नुहोस्

।रेस्टुरेन्ट सफाईको लागि पारिस्थितिक सफाई उत्पादनहरू प्रयोग गर्ने प्रयास गर्नुहोस्

।ऊर्जा खपत घटाउनुहोस्, ऊर्जा बचत उत्पादनहरू प्रयोग गर्नुहोस्, र परिस्थितिहरूमा हरित ऊर्जा प्रयोग गर्नुहोस्

।सक्रिय रूपमा कर्मचारी लाभ र आराममा फोकस गर्नुहोस्

 

को व्यवस्थापनदिगो रेस्टुरेन्टहरूकम्पनी भित्र दिगो मूल्यहरूको अवतार हो।यो सामान्यतया विश्वास गरिन्छ कि एक संगठन जसले दिगो व्यवस्थापनलाई आफ्नै व्यवस्थापनमा कायम राख्न सक्छ, बाह्य ग्राहकहरूलाई अझ राम्रो सेवा दिन सक्छ, जुन यसको उपस्थिति अनुरूप छ।

 

तेस्रो, जुन उच्च मापदण्ड पनि हो, समाज र मूल्य श्रृंखला हो।विशेष रूपमा, यसलाई निम्न सूचकांक निरीक्षण बिन्दुहरूको रूपमा संक्षेप गर्न सकिन्छ:

।कर्मचारी र ग्राहकहरूलाई दिगो खानपानको अवधारणालाई सक्रिय रूपमा फैलाउनुहोस् र सान्दर्भिक प्रशिक्षण प्रदान गर्नुहोस्

।कर्मचारी र वातावरणीय चेतनाको सम्मानको साथ मूल्य श्रृंखला आपूर्तिकर्ताहरूको मूल्याङ्कन

।अपाङ्गता भएका र अपाङ्गता भएकाहरूलाई समुदायमा रोजगारीको अवसर प्रदान गर्ने

।बचेको खाना दान गर्नुहोस्

 

ग्राहकहरूलाई सेवा दिने र आन्तरिक व्यवस्थापनको अतिरिक्त, दिगो रेस्टुरेन्टहरूको लागि उच्च आवश्यकता भनेको मूल्य श्रृंखला र समुदायको दिगोपनलाई ड्राइभ गर्नु हो।निस्सन्देह, साँचो दिगोपन एकल व्यक्ति वा समूहले पूरा गर्न सक्ने कुरा होइन, तर व्यवस्थित र पारिस्थितिक उपक्रम हो।यदि एक प्रभावशाली दिगो रेस्टुरेन्टसँग "बाह्य" सम्बन्धित क्षेत्रहरू र समुदायहरूमा यसको प्रभाव मूल्य लगानी गर्ने अतिरिक्त क्षमता छ भने, दिगो फाइदाहरू पनि धेरै सुधार हुनेछन्।